Herkunft : Italien

Kurzbeschreibung : Radicchio Chioggia ist der bekannteste Radicchio. Diese Sorte enthält am meisten Bitterstoffe.

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Radicchio Salat lässt sich gut eine Woche lang im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, wenn er in eine Plastikfolie gewickelt und vorher leicht anfeuchtet wird.

Radicchio verleiht nicht nur Salaten eine würzige Note, sondern findet auch in vielen italienischen Gerichten Verwendung. Radicchio wird vor allem als Gemüse in warmen Gerichten wie Risotto und Pastasoßen verwendet.

Um den bitteren Geschmack von Radicchio zu mildern kann man den Salat kurz in lauwarmes Wasser einweichen.

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