Melanzane
Herkunft : Italien
Kurzbeschreibung : Melanzane entwickeln ihren Geschmack erst nach dem Garen, dann entfaltet sich ihr leicht bitteres, nussiges Aroma.
Stichwörter :
Melanzane lassen sich gekühlt sehr gut mindestens 5 Tage lang aufbewahren. Am besten nicht neben Kohl lagern, da dieser den Geschmack der Melanzane beeinflusst.
Melanzane sind sehr vielseitig einsetzbar. Sie können gebraten, frittiert, im Ofen gegart, als Gemüsebeilage oder zu Salat verarbeitet werden. Zum Rohverzehr sind Melanzane nicht geeignet.
Lässt man Melanzane Scheiben vor dem Garen mit wenig Salz und Zitronensaft ziehen, nimmt ihr Fruchtfleisch nicht so viel Fett auf. Zudem wird der Bittergeschmack vermindert und dem Gemüse wird Wasser entzogen.
