Cime di Rapa
Herkunft : Italien
Kurzbeschreibung : Stängelkohl schmeckt leicht bitter und hat einen intensiven Eigengeschmack.
Stichwörter :
Der Stängelkohl hält sich einige Tage im Kühlschrank. Dennoch sollte er zügig verarbeitet werden, während der Lagerung verliert er zunehmend sein Aroma.
Stängelkohl kann roh oder gekocht verzehrt werden. Er wird gegart oder gedämpft zubereitet und traditionell zu Pasta, Fisch-und Fleischgerichten serviert. Roh mit etwas Essig und Öl angemacht schmeckt er auch lecker. Besonders gut harmoniert der Kohl mit Knoblauch und Chili.
Wenn man den Stängelkohl blanchiert behält er nicht nur seine Farbe, auch der leicht bittere Geschmack wird vermindert.
