Radicchio Verona
Herkunft : Italien
Kurzbeschreibung : Radicchio Verona hat einen runden Kopf und unterscheidet sich vom Radicchio Chiogga dadurch, dass er mehr Blattanteil besitzt und seine Farbe deshalb ein intensiveres Rot aufweist. Außerdem ist er feiner im Geschmack und nicht so bitter.
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Radicchio Salat lässt sich gut eine Woche lang im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, wenn er in eine Plastikfolie gewickelt und vorher leicht anfeuchtet wird.
Radicchio verleiht nicht nur Salaten eine würzige Note, sondern findet auch in vielen italienischen Gerichten Verwendung. Radicchio wird vor allem als Gemüse in warmen Gerichten wie Risotto und Pastasoßen verwendet.
Um den bitteren Geschmack von Radicchio zu mildern kann man den Salat kurz in lauwarmes Wasser einweichen.
