Radicchio Tardivo
Herkunft : Italien
Kurzbeschreibung : Im Gegensatz zu anderen Radicchio Sorten ist der Tardivo am wenigsten bitter. Besonders im rohen Zustand ist der Geschmack mild und frisch, die Textur seidig zart und gleichzeitig besonders knackig.
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Radicchio Salat lässt sich gut eine Woche lang im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren, wenn er in eine Plastikfolie gewickelt und vorher leicht anfeuchtet wird.
Radicchio verleiht nicht nur Salaten eine würzige Note, sondern findet auch in vielen italienischen Gerichten Verwendung. Radicchio wird vor allem als Gemüse in warmen Gerichten wie Risotto und Pastasoßen verwendet.
Um den bitteren Geschmack von Radicchio zu mildern kann man den Salat kurz in lauwarmes Wasser einweichen.
