Mangold
Herkunft : Italien
Kurzbeschreibung : Mangold hat einen erdigen, feinen Geschmack, der leicht an Spinat erinnert.
Stichwörter :
Mangold sollte so schnell wie möglich verarbeitet werden. Wenn man die Stiele in ein feuchtes Tuch oder eine Plastiktüte wickelt, dann kann er gut bis zu 6 Tage lang im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden
Mangold eignet sich sehr gut zum Dünsten, Braten und Überbacken. Er kann als Gemüsebeilage zu Fisch-und Fleischgerichten, zu Nudelgerichten und Risotto gereicht werden. Zu beachten ist, dass man zuerst die etwas härteren Stiele gart und erst später die zarten Blättchen hinzufügt.
Das Mangoldaroma lässt sich mit Milch oder Sahne mildern.
