Kastanien
Herkunft : Südtirol
Kurzbeschreibung : Rohe Kastanien haben einen leicht nussigen Geschmack; erst beim Braten bildet sich ihr typisches, angenehm-süßes Aroma aus.
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Kastanien lassen sich gut bevorraten. In einem trockenen und kühlen Raum können sie über mehrere Wochen gelagert werden.
Kastanien werden meist mit einem Messer geritzt und über dem Feuer gebraten. Sie können jedoch auch gekocht und ausgehöhlt werden. Dadurch erhält man ein Kastanien-Püree bzw. -Mehl, welches später für Süßspeisen, Kuchen und Füllungen verwendet werden kann.
Damit die Kastanien beim Braten im Backrohr nicht austrocknen, kann man sie vorher ca. 1 Stunde lang ins Wasser legen oder eine feuerfeste Schale, gefüllt mit Wasser, ins Backrohr geben.
