Herkunft : Italien

Kurzbeschreibung : Blaukraut hat einen kräftigen, süßlichen Kohlgeschmack, welcher beim Einkochen (z.B. mit Apfel) verfeinert wird.

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Leicht gekühlt lässt sich Blaukraut bis zu 3 Monate bevorraten. Druckstellen sollten aber vermieden werden, da sich dort Fäulnis bilden kann. Außerdem darf man Blaukraut nicht in der Nähe von Früchten lagern, die Ethylengas produzieren, ansonsten wird der Reifeprozess stark beschleunigt.

Blaukraut kann zu Gemüse, Rouladen, Salat und Saft verarbeitet werden.

Damit sich die Hände beim Schneiden nicht Färben, kann man sie zuerst mit Speiseöl oder Zitronensaft einreiben.

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