Chicorèe Salat
Herkunft : Frankreich
Kurzbeschreibung : Das Aroma des Salates lässt sich als knacking, leicht-bitter und dadurch reizvoll beschreiben. Je grüner die Blätter desto bitterer schmecken sie.
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Frischer Chicorèe ist im Kühlschrank ohne Weiteres einige Tage (6) haltbar. Er ist allerdings sehr stoß-, druck- und lichtempfindlich. Bekommt er zu viel Licht ab wird er grüner und dadurch bitterer, deshalb immer vor Licht schützen!
Roh und knackig kann der Chicorèe-Salat mit vielen anderen Zutaten gemischt und verzehrt werden. Gekocht ist er leicht bitter und kommt in zahlreichen, nicht nur deftigen Gerichten zur Anwendung. Den Salat zuerst waschen und dann erst zerkleinern, da sonst viele Inhaltsstoffe verloren gehen.
Chicorèe besitzt einen hohen Wasser- und Nahrungsfaseranteil sowie zahlreiche Mineralstoffe und Vitamin C, weshalb er die ideale Zutat für die alltägliche Ernährung darstellt.
